|
Dòng
|
Nội dung
|
|
1
|
Giáo trình hóa sinh công nghiệp / Lê Ngọc Tú ch.b; La Văn Chứ,... H. : Khoa học và kỹ thuật, 2010443tr. ; 27cmCấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan. Các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, mầu sắc và chất lượng của sản phẩm. Cấu trúc, tính chất công nghệ cũng như khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ. Cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu chế biến
Đầu mục:6
|
|
|
|
|